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農業
東京に近い場所として近郊農業が盛ん。産出額（2001年度）では、 大根・葱・蕪・里薯が全国第一位。農業産出額（2002年）は全国第二位。 南房総では、暖かい気候を利用した花の栽培が盛んで、花の産出額（2001年度）は全国第二位。 特産品としては落花生が全国的に有名。
千葉県の落花生栽培の先駆者として有名な金谷総蔵は、開墾したばかりの痩せた土地にも良く 育つ作物を探していたところ、1878年、県令から落花生の栽培を進められ、栽培を始める。 その後干潟地方（匝瑳郡と海上郡にまたがる地域）に落花生の栽培が広がり瞬く間に山武群、 香取郡、印旛郡など北総一帯に広がり千葉県を代表する作物となった。金谷総蔵の死後、 その功績が認められ1906年農商務大臣、1968年農林大臣より表彰される。
また、旭市鎌数の伊勢大神宮に「落花生の碑」が建てられている。 ちなみに千葉県で最初に落花生が栽培されたのは、1876年の牧野万右衛門が最初といわれている。 梨の産地としても有名。生産出荷量（2002年）は全国一位。
「二十世紀なし」は、1888年に松戸市のゴミ捨て場から発見された木が発祥とされている。 日本の酪農発祥の地とされる。徳川吉宗により、1728年にインド産といわれる白牛（はくぎゅう）が輸入され、 現在の南房総市（旧丸山町）で乳製品作りが始まったのが起源とされている。 生乳生産量では全国第三位（2000年）。
水産業
東京湾の奥深くは遠浅の干潟で漁業や海苔の栽培が盛んであったが、埋め立てが進み工業地帯が発達した。 銚子港は全国有数の漁港であり、館山、勝浦などでも盛ん。 漁業総生産量（2002年）は全国第五位。鰮や鯖の水揚げが多い。 東京内湾では海苔の養殖も盛ん。かつては、 千葉市などでも養殖が盛んに行われていたが、埋め立てに伴い、消滅した。 現在は、木更津市や富津市、船橋市などの遠浅の海で養殖されている江戸前海苔は、 最高級江戸前海苔として珍重されている。 また、近年、香りや味の良いアサクサノリを復活させる試みが始まっている。
製造業・鉱業
江戸時代から醤油・みりんといった醸造業が盛んだった。 現在は千葉港とその周辺埋め立て地を中心とした京葉工業地域の誕生によって、 重化学工業が盛んとなった。県の工業の特色として、化学工業と食料品工業の比重が高いことがあげられる。
茂原市周辺では豊富な天然ガスを利用した工業が盛ん。 天然ガス鉱床から産出するヨウ素は世界でも有数の産出量で、日本が世界に輸出するほとんど唯一の鉱物資源である。
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