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ちりめんづくし

ちりめんづくし 【207】
ちりめんづくし 【207】

紀州沖は周年、上物のいわしの稚魚が漁獲できます。
これを天然塩(塩分濃度3%)で炊き上げ後、水切りした
だけのソフトな食感の釜揚げしらすと、天日で良く乾燥
させたのが上干ししらすです。

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2006年10月10日 06:30に投稿されたエントリーのページです。

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