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ちりめんづくし 【207】
紀州沖は周年、上物のいわしの稚魚が漁獲できます。 これを天然塩(塩分濃度3%)で炊き上げ後、水切りした だけのソフトな食感の釜揚げしらすと、天日で良く乾燥 させたのが上干ししらすです。
日時: 2006年10月10日 06:30 | パーマリンク
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